LA NOTION DE BIOCOMPATIBILITÉ DE L’EAU, OU L’EAU FAVORABLE À LA SANTÉ

Les eaux dites potables que nous consommons majoritairement répondent aux critères de l’EDCH (Eau Destinée à la Consommation Humaine) et sont définies comme des eaux qui « ne portent pas atteinte à la santé ». Mais sont-elles pour autant bonnes pour la santé ? Potable ne signifie pas favorable à la santé. C’est pourquoi de nombreux scientifiques et spécialistes de l’eau, tels que Pierre-Jean Garel, Joseph Orszagh, Louis-Claude Vincent, Jeanne Rousseau, Yann Olivaux, se sont alors intéressés à la dimension qualitative et même thérapeutique de l’eau, au-delà de son critère de potabilité. Le concept « d’eau biocompatible » ou de...