Au coeur d'un stage Regenere - J8 - Une recette de pâté végétal par Cilou

Dans cette vidéo tournée au jour 8 du stage Regenere, Cilou prépare en direct un pâté végétal fermenté à base de graines de tournesol trempées, de poivron rouge, de tomates séchées et de pomme. Elle dicte les proportions au fur et à mesure, ce qui permet de noter la recette directement sans chercher dans un cahier.

Au-delà des ingrédients, Cilou insiste sur la texture : pourquoi précouper les légumes avant de mixer, comment éviter la « bouillasse » et obtenir un résultat qui ressemble visuellement à un pâté traditionnel. Elle explique aussi le rôle du vinaigre de cidre non pasteurisé, qui oriente la préparation vers une fermentation naturelle et permet de conserver le pâté plusieurs jours.

La vidéo aborde également le choix du matériel : différence entre un robot à bol large et un blender, et dans quel cas utiliser l'un plutôt que l'autre selon la préparation visée (pâté, soupe, lait végétal, crackers). Cilou mentionne aussi quelques assaisonnements moins courants comme le kelpamare, une sauce à base de soja fermenté et d'algues, et explique brièvement pourquoi elle l'utilise en petite quantité.

Cette recette s'inscrit dans la logique du stage : proposer des préparations concrètes et accessibles pour les personnes en transition alimentaire, qui ont besoin de repères pratiques pour tenir sur la durée sans manger uniquement des aliments bruts.

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📑 Au programme de la vidéo

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