Et un jus pour les reins !

Cette vidéo est une recette de jus filmée pendant une semaine spéciale régénération, mais Thierry en profite pour poser un cadre plus large : pourquoi les feuilles vertes et légumes crus devraient constituer la base de l'alimentation humaine, et pourquoi l'extracteur de jus est, selon lui, l'un des moyens les plus efficaces d'atteindre des apports minéraux vraiment significatifs.

Le jus du jour est construit autour de deux problèmes fréquents : la congestion rénale liée à un mucus qui entrave les cellules rénales, et l'épuisement des glandes surrénales qui régulent en partie la fonction rénale. Thierry explique pourquoi le céleri branche est son premier choix pour les surrénales (richesse en sodium, appétence pour le salé comme signal d'alerte), et pourquoi les asperges vertes sont un activateur diurétique et régénérant de la sphère rénale, comparable à la pastèque en été.

Il aborde aussi la question des agrumes dans les jus : leur action astringente dissout les dépôts calciques et graisseux qui encombrent les tissus, mais leur teneur en sucre impose une limite, qu'il fixe à 25-30 % maximum de fruits dans un jus, pour ne pas surcharger un pancréas et des surrénales déjà fragilisés. La règle des jus simples, avec peu d'ingrédients, revient également, ainsi que l'importance de la saisonnalité : consommer les mêmes produits toute l'année va à l'encontre de la logique physiologique pour laquelle l'organisme s'est développé.

La dernière partie sort de la recette pour aborder la qualité des matières premières (une carotte cueillie il y a six mois n'a plus grand-chose à voir avec une carotte fraîche du jardin) et le rôle du goût comme indicateur fiable, à condition d'être dans un contexte alimentaire adapté. Thierry insiste sur le fait que les livres de recettes et les protocoles sont des guides utiles, mais que l'expérimentation personnelle, fondée sur le ressenti, reste le seul vrai critère.

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📑 Au programme de la vidéo

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