Cette vidéo est tournée en plein jour 14 du challenge Terra Incognita, dans une ambiance de cuisine collective où les recettes crues s'enchaînent. Thierry accueille un invité venu des États-Unis et présente une bûche de Noël crue réalisée au déshydrateur, preuve que la pâtisserie sans cuisson peut aller assez loin.
Le cœur de la vidéo tourne autour d'un smoothie ananas-kaki-curcuma-gingembre, préparé en direct avec un nouveau blender présenté en avant-première. Thierry explique pourquoi il préfère les smoothies à base de fruits seuls, revient sur les enzymes digestives du kiwi et de l'ananas, et compare le kiwi à l'ananas sur le plan de la broméline et de la digestion des protéines.
Un passage est consacré aux crackers et cuirs de fruits déshydratés : Thierry et son invité montrent comment un jus de tomate avec du vinaigre de cidre peut donner une base à étaler, puis sécher en crackers, sans avoir besoin d'une longue liste d'ingrédients. La piste du jus de carotte-brocoli est évoquée comme prochaine expérimentation.
Thierry fait aussi le point sur l'état du site Régénère, les partenariats en cours sur les extracteurs de jus et les déshydrateurs Excalibur, et annonce pour début 2014 un système de questions-réponses en ligne. Il rappelle que les questions envoyées restent sans réponse faute de moyens, et que ce service de soutien direct est l'un de ses projets prioritaires.
📑 Au programme de la vidéo
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🎬
0:00Bûche de Noël crue au déshydrateurThierry accueille un invité américain et présente une bûche de Noël entièrement crue réalisée au déshydrateur.
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🍈
2:00Introduction au smoothie et à ses intérêtsThierry explique ce qu'est un smoothie, pourquoi mixer les fruits et dans quels cas ce format peut être utile.
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🌱
4:00Kiwi, ananas et enzymes digestivesThierry compare le kiwi à l'ananas sur la question des enzymes protéolytiques et de la digestion.
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🥦
6:00Fruits contre céréales : les sucres vivantsThierry argumente pourquoi les fruits couvrent les mêmes besoins en sucres que les céréales, avec bien plus de micronutriments.
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⚡
10:00Présentation du nouveau blender en avant-premièreThierry montre un blender venu d'Allemagne, moins cher que les références habituelles, et détaille comment préparer le smoothie ananas-kaki.
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💡
16:00Jour 14 : bilan et annonces pour la semaineThierry fait le point sur le challenge, les inscriptions, les mises à jour du site et les partenariats à venir en janvier.
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🔑
18:00Le projet questions-réponses en ligneThierry explique pourquoi les questions restent sans réponse et décrit son projet de service de soutien direct pour 2014.
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🌿
20:00Crackers et cuirs de fruits déshydratésThierry et son invité montrent des crackers à base de jus de tomate et de vinaigre de cidre, puis un cuir de fruits à la banane.
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