Un été pour tout changer (épisode 7) : Le "jus de crapaud" avec Alice Vanhoye (Kuvings)

Dans ce septième épisode de la série estivale, Thierry reçoit Alice Vanhoye, cheffe crue habituée aux vidéos Kuvings, pour une session de recette en mode improvisé. L'occasion de revenir à l'esprit des débuts de la chaîne, avec des contenus pratiques et légers, sans abandonner la rigueur sur les fondamentaux.

La première partie est consacrée à un problème concret que beaucoup rencontrent avec l'extracteur vertical : les blocages. Alice explique que tout se joue à la découpe préalable, notamment pour les légumes à fibres longues comme le céleri branche, le fenouil ou les herbes aromatiques, dont les tiges s'enroulent autour de la vis sans fin si elles sont insérées entières. Casser la fibre dans le sens de la verticalité suffit à résoudre le problème.

Alice détaille aussi le fonctionnement de la vis sans fin en Ultem, matériau utilisé en aérospatiale et en médecine, qui écrase les ingrédients contre le filtre à froid pour préserver les nutriments. Thierry compare les trois types d'extracteurs qu'il distingue (horizontal type Oméga, vertical Kuvings, haut de gamme Angel) et explique pourquoi il a arrêté d'utiliser ce dernier après un accident familial.

Le jus préparé associe le melon Piel de Sapo (littéralement « peau de crapaud »), du céleri branche, de la salade, du fenouil et du citron avec peau. Alice rappelle les propriétés de chaque ingrédient, notamment la chlorophylle de la salade pour oxygéner les cellules, et le fenouil pour ses effets carminatifs et antispasmodiques sur la sphère digestive. La dégustation se fait en famille et en équipe, avec Isaac, Marie de Manger Vivant et Estelle du magazine Régénère.

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📑 Au programme de la vidéo

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