Au coeur d'un stage Régénère. Jour 3 - les repas Régénère!

Cette vidéo vous emmène directement en cuisine pendant le troisième jour d'un stage Régénère, au moment de la préparation du repas de midi. Vous voyez l'équipe assembler un gaspacho de concombre, des spaghettis de courgettes avec une bolognaise à base de tomates fraîches et séchées, un parmesan végétal maison à base de graines de sésame, d'amandes et de levure de bière, puis un plateau de fruits avec melons et mangues.

La logistique du repas pour une soixantaine à quatre-vingts stagiaires est expliquée par l'équipe cuisine : chaque matin dès 7 heures, des bénévoles et des stagiaires volontaires participent à la découpe des fruits et légumes, ce qui permet d'avancer les préparations et de proposer des plats variés à chaque service. Les produits utilisés sont issus de l'agriculture biologique, et l'équipe privilégie les producteurs locaux proches de Perpignan pour travailler en frais au maximum.

La vidéo aborde aussi la question du brut versus le préparé : si les repas sont travaillés et présentés avec soin, une option plus brute est envisagée pour les stagiaires attirés par le jeûne, avec des buffets où les produits sont servis entiers ou peu transformés. On aperçoit également des crackers préparés à partir de la pulpe récupérée après l'extraction des jus.

Les témoignages de stagiaires filmés pendant le repas sont concrets : plusieurs mentionnent avoir mangé des légumes qu'ils n'auraient pas touchés chez eux, et soulignent la diversité des textures et des saveurs d'un repas à l'autre. L'un d'eux explique que le stage lui permet d'intégrer en pratique ce qu'il avait accumulé en regardant des vidéos, en mettant toutes les pièces au même endroit.

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📑 Au programme de la vidéo

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