Coco & Kiwi, mes deux panacées . Terra Incognita 6éme jour

Cette vidéo du 6e jour de Terra Incognita s'articule autour de deux aliments que Thierry consomme régulièrement : la noix de coco et le kiwi. Il explique pourquoi il les considère comme des bases solides, en partant de leurs propriétés concrètes plutôt que de leur réputation générale.

Sur la noix de coco, Thierry revient d'abord sur la controverse autour des acides gras saturés, en distinguant les graisses naturelles des graisses trans hydrogénées, souvent confondues dans les études. Il détaille ensuite les propriétés antifongiques de l'acide laurique et de l'acide caprylique, leur rôle dans la réparation des muqueuses intestinales, et leur usage possible en application externe sur la peau.

Sur le kiwi, il s'attarde sur l'actinidine, une enzyme protéolytique comparable à la bromélaïne de l'ananas ou à la papaïne de la papaye. Il explique le mécanisme par lequel le corps produit d'abord une antiprotéase pour protéger la bouche, puis cesse de la produire quand la quantité ingérée est suffisante, ce qui provoque la sensation de picotement bien connue.

La dernière partie aborde les combinaisons alimentaires : Thierry nuance les règles strictes qui interdisent de mélanger sucres et graisses, en montrant que le contexte compte, notamment la nature du fruit et la digestibilité de la graisse. Il prépare ensuite un smoothie kiwi, noix de coco et vanille, et propose aussi une version sans blender avec la noix de coco solidifiée en enrobage autour des morceaux de kiwi.

---

📑 Au programme de la vidéo

---