Cette vidéo fait suite à un premier épisode sur les recettes de fruits pour les enfants. L'objectif n'est pas de convertir qui que ce soit au crudivore, mais d'augmenter la part de fruits et légumes dans l'alimentation des enfants, avec des préparations qui ne demandent ni matériel sophistiqué ni longue mise en place.
Plusieurs sauces sont préparées en direct : une vinaigrette au jus d'orange avec de la sève de coco fermentée et du vinaigre de cidre non pasteurisé, une sauce teriyaki crue à base de graines de chanvre, et un ketchup cru aux tomates séchées et aux dattes. Thierry explique au passage pourquoi les acides comme le citron ou le vinaigre de cidre s'associent bien aux huiles sur le plan digestif, contrairement aux fruits sucrés.
Une soupe de tomate crue est réalisée au blender avec de l'eau de coco, du céleri, de l'ail, du basilic et un peu d'oignon frais. L'épisode montre aussi comment couper les légumes en spaghettis, bâtonnets ou tranches pour rendre la présentation plus ludique, et comment utiliser des feuilles de salade comme support de rouleau.
La deuxième partie aborde la stratégie alimentaire avec les enfants : éviter le conflit, valoriser chaque progrès, et proposer un plateau avec des légumes découpés où chacun compose son assiette. Thierry évoque aussi l'astuce de mélanger légumes cuits et crus dans une soupe pour augmenter progressivement la part de cru sans que les enfants s'en aperçoivent.
Au programme de la vidéo
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0:00Contexte et objectif de l'épisodeThierry pose le cadre : pas de conversion au crudivore, juste plus de fruits et légumes dans l'assiette des enfants, avec des recettes simples.
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2:33Sauce teriyaki crue au jus d'orangePréparation d'une vinaigrette à base de jus d'orange, sève de coco fermentée, vinaigre de cidre non pasteurisé et gingembre.
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5:01Graines de chanvre et huiles de qualitéThierry explique l'intérêt des huiles première pression à froid et des graines de chanvre pour couvrir les besoins en matières grasses des enfants.
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10:00Guacamole cru et rouleaux de saladePréparation d'un guacamole simple et démonstration de l'utilisation des feuilles de salade comme support pour les garnitures.
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12:29Ketchup cru aux tomates séchées et dattesUne sauce sucrée-salée à base de tomates séchées, de dattes et de sève de coco, pensée pour plaire aux enfants habitués aux goûts forts.
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14:59Soupe de tomate crue au blenderRéalisation d'une soupe froide avec eau de coco, céleri, ail et basilic, avec l'option d'y ajouter des petits cubes de légumes crus pour la texture.
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19:57Stratégie pour éviter le conflit alimentaireThierry explique pourquoi transformer le repas en conflit est contre-productif et comment valoriser chaque petite avancée plutôt que viser la perfection.
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24:55Le plateau participatif : chacun compose son assietteL'idée de servir les légumes découpés sur un plateau tournant pour que les enfants choisissent eux-mêmes leurs combinaisons, en s'inspirant de la fondue.
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27:24Introduire le cru progressivement dans la soupeUne astuce pratique : cuire une partie des légumes et mixer les crus dedans, puis augmenter la proportion de cru au fil du temps.
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