Sources chaudes, détox, pensée créatrice et vidéo thématique sur les fibres ! 2

Cette vidéo pose les bases sur les fibres alimentaires avant une série consacrée aux différences entre extracteurs de jus et blenders. Thierry rappelle d'abord qu'un aliment se compose de trois éléments : fibres, nutriments et eau, et que les fibres, indigestibles, ne passent jamais dans le sang ni dans le milieu intracellulaire.

La distinction centrale porte sur les fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles, présentes surtout dans les fruits, forment un gel dans l'estomac et ralentissent l'absorption des glucides, ce qui en fait un levier utile pour la régulation de la glycémie. Les fibres insolubles, majoritaires dans les légumes et les feuilles vertes, jouent un rôle de balai intestinal, augmentent le volume des selles et alimentent la flore bactérienne par fermentation.

Thierry revient aussi sur une idée reçue tenace : les fibres insolubles n'inhibent pas l'absorption des minéraux. Cette confusion vient de tests réalisés avec du blé, où c'est l'acide phytique qui est en cause, et non les fibres elles-mêmes. Il précise également que les jus contiennent des fibres solubles, contrairement à ce qu'on entend souvent, mais qu'ils ne remplacent pas les aliments solides pour l'apport en fibres insolubles.

Un test pratique est proposé pour identifier la nature des fibres d'un aliment : le passer dans un extracteur de jus. Si du jus et des résidus solides sortent séparément, l'aliment est riche en fibres insolubles ; si presque rien ne sort, comme avec une banane, c'est que jus et fibres solubles sont intimement liés et indissociables. Cette observation prépare directement la vidéo suivante sur le choix entre extracteur et blender.

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